甜品可以吃得養生又健康，正如芝麻配黑米就是一個好例子！芝麻有多少好處很多人都知道，相對於黑米的認識，相信大多只局限於搭配白米一起煮成米飯來吃。其實黑米(黑香米)是糙米的一種，除了比一般的糙米含更多的營養和膳食纖維外，更重要是它含更高的花青素，有抗衰老的保健功效，因此又被稱為「長壽米」。今集特意把它配上黑白芝麻，做成一道簡單滋潤的甜品「芝麻黑米露」。
黑香米25克 (浸透約30克)
黑芝麻 50克
白芝麻 5克
清水600克
原庶糖50克
工具：高速攪拌機(blender)、單柄鍋、平底鍋
做法：
1) 黑米洗淨，用清水浸泡數小時或冷藏浸泡隔天使用。浸泡後的黑米，隔水後可以冷凍保存，隨時使用。
2)
黑白芝麻浸洗乾淨、隔乾水分後，用平底鍋大火炒6分鐘或炒出香味便可倒出。
3)
把芝麻、黑米連同清水放入攪拌杯內，以高速攪拌2分鐘，打成細滑糊漿。
4)
然後倒入單柄鍋內，再加入蔗糖拌勻，用中火煮滾後便可享用。
5) 這道芝麻黑米露冷熱皆宜，即使冷藏後亦不會過於濃稠，而且口感滑順。
溫馨提示：
1. 黑米vs紫米
黑米外型跟紫米非常相似，顏色更黑，是香米的種類，又稱黑糙米。一般來說，黑米可以當作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以混合白米一起煮；而紫米是糯米的一種，多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。
兩者對於血糖的影響也有不同。紫米(紫糯米)的支鏈澱粉較高，屬於高GI食物，容易造成血糖波動，因此有血糖問題的人要少吃；而黑米(黑香米)的直鏈澱粉較高，屬於低GI的食物，不會像白米或糯米造成血糖的劇烈波動。
2. 怎樣分辨黑米？
把米粒折斷，觀察橫切面，真黑米的米心為乳白呈透明狀。如果米心為黑色或有其他顏色滲入，一般可以判定為染色米。天然黑米本身含有水溶性花青素，因此在浸泡時可以滴一點白醋來測驗，花青素遇到酸性物質會呈現紅色，反之染色米就不會變色。
3. 黑米的產地不同，米粒形狀也有分別，例如國產黑米粒型一般是圓短，而東南亞出產的黑米粒型則比較細長。
如有問題，歡迎到以下連結留言給我
Should you have any questions or comments, please leave me a message through the following link:
芝麻黑米露 (<--please click)
