秋冬假日的早餐~鮮奶麵包布甸 Bread Pudding

前幾天做的法棒(Baguette)吃不完，拿來加加工，便成了這道外脆內軟的麵包布甸，是消耗變硬了法棒的好方法啊！
如果喜愛奶味重的，可多用忌廉來替換鮮奶用量；喜愛柔軟口感的就改用方包好了，怎樣搭配只要個人喜歡，都可以嘗試呢！

麵包布甸 (4人份量) 

材料
法包/棒 Baguette	1條	(切小角片) 方包片亦可，但沒法包口感好
鮮奶	300ml
淡忌廉	200ml	(總統細盒剛好)
煉奶	20g	(不用煉奶，砂糖可額外增加15克)
砂糖	40g
雞蛋 XL 蛋黃	3隻 1隻	(可用4隻大蛋代替亦可，總量約200克)
牛油(熱溶)	20g	(掃底面用)
提子乾	45g
蘭姆酒 Rum	30g	(浸泡提子乾用)
糖霜 icing sugar	適量	(灑面用)

做法：
1)  鮮奶+忌廉+煉奶+糖攪勻
2)  蛋打散後，混入1)中，攪勻再用篩過濾一次， 就是布甸液。將法包片放人液中，浸泡10分鐘，保証麵包都吸收了布甸液。
(如用方包，因軟麵包易浸爛則省了浸泡過程，直接舖放器皿上就可以)
3)  器皿掃上牛油，放上麵包片，再撒上提子乾，再掃牛油，然後倒入布甸液。
4)  預熱焗爐140^oC -「熱風對流」模式 - 5分鐘
5)  器皿放入烤盤再注入清水，入爐 (W爐#L3) 的中上層，烤 20~30分鐘至表面金黃即成。
 (視布甸大小來加減時間)
6)  烤畢取出，灑上薄薄一層糖霜，趁熱食用。

主要材料

熱溶牛油待用

法棒切小片

切成小片的法棒全部放入布甸液中，浸泡10分鐘

浸泡完成後，用夾子將包片夾入已掃油的器皿上

包片平均分佈器皿中

浸泡了RUM酒的提子乾

撒上提子乾

再於包面掃上牛油
(目的：烤焗時包面搶火，而産生金黃香脆口感)

掃上牛油之後，即可倒入布甸液

布甸液平均倒入後，即可放入烤盤

再注入清

放入已預熱焗爐，「熱風對流」焗20分鐘

入焗爐的中上層

焗了20分鐘，布甸膨脹的樣子

    

入爐前

出爐後

重點話你知：

• 法包做成的麵包布甸表面會較香脆，口感豐富。去了邊緣的方包，出來的成品會較軟滑，各有特色~

• 沒有淡忌廉可全用鮮奶代替，只是少了份奶香~

• 烤的時間要跟據器皿大小和焗爐功能不同而作調整，一般對流式焗爐需增加烤焗時間多10分鐘，必要時亦要提高溫度至160度~

給新買來的木砧板，餵油保養！

這塊大砧板是在永安6折減價時買來的(原價HK$278)，
尺寸：17.5" x 25.5"，買這麼大塊木就是用來搓包的，是否好用還未知！
不過，在未使用前，最好先不要給大塊木水洗，
而是用油徹底餵養(抺油)它，
相信經過養板過程，它的使用壽命可以延長吧~

Day 1 - 大塊木剛買回來的樣子

Day 1 - 未清洗前就要餵油了
我用Sunflower seed oil來抺板，沒有特別原因，隨手而已~
記著：不用帶味如花生油或是動物性油脂就可以了！

Day 1 - 要幫大塊木徹底的抺油，不夠油就要再加，務求給它強大的油潤

Day 1 - 徹底抺好一邊了，就反轉另一邊再抺
我用廚房紙來抺，是貪其方便用完即棄不用洗嘛

Day 1 - 即使邊緣亦要抺上
然後竪起木板風乾，隔天再來餵一次

Day 2 - 放過一晚後，大塊木已經吸收了大部份油脂
現在要重新再上一次，兩面都要，不能省啊！

Day 2 - 兩面都抺好後，再竪起放置一整天

Day 3 - 餵過兩次油之後，大塊木終於可以清洗了！
用暖水洗去多餘油脂，待完全風乾就以可用了

Day 4 - 終於可以用來搓包
初次使用還是有點黏著，所以撒了些麵粉。
木板用過之後， 我用濕毛巾抺去麵粉，風乾好才收藏。
或者有黏著物可用水清洗乾淨，記著必須風乾好才收藏，不然木板會發霉！