《醬燒原隻魷魚》
Whirlpool 蒸焗爐設定：「熱風對流」200°C~預熱5分鐘
位置：中層~烤15分鐘
材料：
鮮魷 1大條（14兩）
醃料：
日本鼓油 100ml
日本味醂 50ml
燒酒 1湯匙
胡椒粉 小許
做法：
1) 醃料混合後，試味稍鹹微甜為合，如不足味可加減各項。
2) 魷魚去內臟，留皮洗淨，瀝乾水分備用。
3) 醃料塗抹魷魚內外之後，身+鬚浸泡著醃1小時。
4) 焗爐預熱200°C 「熱風對流」模式5分鐘。
5) 醃好後隔汁留用，取出魷魚用刀在其身上，間隔地劃數刀，不穿破身為合。
6) 魷魚身和鬚擺放烤網架上，送入焗爐的中層，烤15分鐘，中途反轉一次，熟後取出將鬚插回魚身內，攞放碟上。
7) 原先保留的醃汁，用小鍋煮滾，隔去濃沫，然後加入1～2湯匙砂糖及鼓油，煮至濃稠，試味即可，平均淋上魷魚上即可享用。
註：小魷魚比較鮮味，只是功夫多一點，做法同上，醃的時間亦相同，烤的時間稍減3~5分鐘。
 |
| 醃料混合後，試味稍鹹微甜為合，注意鼓油牌子不同鹹味會分別很大，用時可稍作加減 |
 |
| 洗淨抺乾後放入醃料中1小時，如隔日醃的話，可減少鼓油用量，免過鹹 |
 |
| 醃了1小時的樣子，肌肉收縮了些 |
 |
| 準備用刀劃數下 |
 |
| 刀紋劃好了，記著勿穿洞 |
 |
| 200°C預熱後，放入焗爐的中層，烤15分鐘，中途反一次 |
 |
| 烤好後淋上煮好的調味汁食用 |
小知識：烏賊與魷魚的分別
【烏賊(Cuttle Fish)】 就像是忠厚老實的大叔
烏賊, 花枝, 墨魚都是我響噹噹的名號!✿ 別稱:本名烏鰂(與賊同音)，烏賊為俗寫，又稱花枝、墨鬥魚或墨魚.
✿ 特徵:
★ 十個觸腕, 有一船形石灰質的硬鞘
★ 肉鰭薄，圍在身體邊緣，體型厚實，偏橢圓形
★ 身上有紫褐色斑點，體色會隨環境而改變
★ 春末把卵產在木片或者海藻上
★ 盛產於春季
★ 肉質較硬
★ 墨汁噴出時, 成一團黑色狀, 會誤以為烏賊還在, 其實已經跑走.❤烏賊的墨汁是由數種醣類串接而成的黏多醣, 帶黏性, 因此噴出會成黑團狀, 章魚的墨汁則含少量黏多醣, 所以噴出時會散開.❤烏賊墨水的脂含量也比章魚的高，並且含有不少帶甜味的氨基酸, 所以常運用到義大利麵上.
★ 因繁殖之原因, 所以雄烏賊會將精莢送到雌烏賊體內或放在其口腔附近, 因此只要看, 烏賊最後一對觸腕的末端形狀況是否不同,及沒有吸盤 (沒有吸盤為雄的), 即可分辨出雄雌.
✿ 食物來源: 蝦蟹及小型魚
✿ 天敵: 海豚和抺香鯨
【魷魚(Squid)】像是西裝筆挺的中年微胖的紳士
魷魚體型較透抽小管還寬, (圖片來源: http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Loligo_vulgaris.jpg_)✿ 別稱: 句公, 柔魚 (常以為此發音是魷魚的台語, 事實上, 這是中文稱呼)
✿ 特徵:
★ 十個觸腕, 其中有兩個較長. 喜歡群聚, 交配產卵期在春夏
★ 有一透明的角質內殼, 身體為尖長形, 較透抽寛, 肉鰭長於身體尾端, 為橫菱形
★ 魷魚通常拿來晒乾, 並做成加工食品
★ 死亡後眼睛是張開而且清澈的
★ 赤魷（Neon Flying Squid）會利用噴出高壓水力使身體彈出水面
✿ 食物來源: 魚類或烏賊
✿ 天敵: 抺香鯨, 雌魷魚會吃雄魷魚來補充能量
❤ 資料來源：
https://m.facebook.com/notes/%E5%91%88%E9%AE%AE%E5%9D%8A/%E8%BB%9F%E9%AB%94%E9%A1%9E-%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%88%86%E8%BE%A8-%E7%AB%A0%E9%AD%9A-%E7%83%8F%E8%B3%8A-%E9%AD%B7%E9%AD%9A-%E8%BB%9F%E7%B5%B2-%E9%8E%96%E7%AE%A1-%E9%80%8F%E6%8A%BD-%E4%B8%AD%E5%8D%B7-%E5%B0%8F%E5%8D%B7-%E6%AD%B8%E5%B1%AC%E6%96%BC%E9%A0%AD%E8%B6%B3%E7%B6%B1/423516411069924/
