利用檸檬蛋黃醬的天然乳化作用，可使蛋糕產生保濕效果，提升柔軟綿密的口感，同時伴隨淡淡的檸檬清香。配方採用牛油蛋糕的製作方法，提供兩款的造型，一款是傳統的長條型，另一款做成檸檬型蛋糕，相信總有一款適合在家製作。
蛋糕材料：(2條長型@380g + 8個檸檬型@35g)
細砂糖220克
鹽 1-2克
檸檬皮屑 1個
檸檬蛋黃醬 60克
全蛋
230克 (4~5隻)
低筋麵粉290克
無鋁泡打粉8克
檸檬糖水：
原蔗糖30克
水30克
檸檬汁30克
裝飾用：
檸檬朱古力 150克
所需工具：刨絲器、榨汁器、單柄鍋、電動打蛋器、篩網、烘焙紙、長型蛋糕模、檸檬型蛋糕模、油掃
預備工作：
1. 所有材料需室溫解凍使用
2. 長型模具鋪上烘焙紙
3. 把雞蛋打散，待用
4. 檸檬洗淨擦乾，先刨皮屑，然後榨汁，取30克汁液
5. 麵粉+泡打粉過篩，待用
6. 預熱焗爐180℃~上下火~中層放網架
做法：
1) 用電動打蛋器把牛油攪拌鬆軟，加入糖、鹽、檸檬皮屑和檸檬蛋黃醬，攪拌均勻至乳白鬆發狀態。
2) 蛋液分次加入並攪拌均勻，最後分2~3次加入已過篩麵粉，拌勻便可入模。
3) 另外，預備一杯冷水把刀子泡入，方便長型蛋糕在割線時不沾粘。
4) 麵糊分裝入兩款模子如下：
(a) 長型模：(烘焙時間約40分鐘)
麵糊380克或抺平後約半滿模，輕敲模子後墊上烤盤入爐。先烤15分鐘左右，待麵糊結皮時取出，用刀子在表面割一條線，完成後再放回焗爐，續烤25分鐘，熟透便可取出，趁熱在糕面掃上熱糖水，脫模後移到晾架上。
(b) 檸檬型：(烘焙時間約20分鐘)
麵糊35~40克或抹平後約半滿模，輕敲模子後墊上烤盤入爐，烤15~20分鐘，熟透便可取出脫模，趁熱在糕面掃上熱糖水，或放涼後裹上朱古力漿。
5) 檸檬糖水：三種材料混合煮沸便可，趁熱使用，有效滲透蛋糕，加強保濕效果。
6) 把檸檬朱古力隔水加熱融化(或微波加熱)，將檸檬型蛋糕表面沾裹一層薄薄朱古力漿，室溫冷卻後，會形成一層薄脆，增添風味。
7) 兩款蛋糕可於常溫儲存3至5天，不建議冷藏，會影響口感。
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