炎炎夏日，總讓人想來一口冰凍雪糕消消暑。林林總總雪糕中，我選擇了比較經典的士多啤梨雪糕，因為喜歡它酸酸甜甜、軟滑又帶點果肉的咬感。適當配合雪糕機，自家製作與無添加，美味指數絶對不遜于那些高級雪糕呢！
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砂糖 30克 (果肉的15%)
檸檬汁1湯匙
雪糕材料：
牛奶180克
淡忌廉250克
砂糖50克
鹽小許
蛋黃40克(約2~3粒)
砂糖50克
士多啤梨果醬100克
工具：雪糕機、矽膠刮刀、單柄鍋、濾網、溫度計、打蛋器，雪糕盒
果醬做法：
1) 士多啤梨洗淨、切粗粒(約1~1.5cm)，加糖和檸檬汁，用中火煮成濃稠果醬，過程不斷攪拌。(約20分鐘)
※如果想吃到明顯的果肉，就不要切太碎，否則果肉容易被雪糕機攪爛
2) 煮好的果醬大約原來材料一半重量便可，放涼後冷藏待用。
雪糕做法：
1) 把蛋黃和50克糖用打蛋器攪打成蛋黃霜(顏色泛白)，備用。
2)
單柄鍋內加入牛奶、忌廉和糖，細火加熱至70℃。
3) 然後把液體慢慢加入蛋黃霜中，過程中不斷攪拌。
4) 混合好後再倒回鍋中繼續加熱，過程需不斷攪拌，直至82~84℃為止。
5) 把煮好的雪糕液過濾，濾掉結塊的蛋渣。
6) 將士多啤梨果醬加入雪糕液中拌勻，再用保鮮紙貼面包好，防止表面形成薄膜和水氣。冷卻到室溫後，再放雪櫃冷藏2~3小時。
7) 預早一天把雪糕機的內膽放零下冰箱，冷凍最少12小時。先開動雪糕機空轉內膽，然後倒入雪糕液，待雪糕液慢慢攪拌成固體狀。(約20分鐘)
8) 然後儘快把雪糕裝入容器中，密封冷凍數小時後便可享用。保存期：密封冷凍1~2個月。
※如想挖出漂亮的雪糕球，雪糕勺先泡溫水會比較好挖
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