雪布甸

 

「雪布甸」是我近期自創的一款有趣甜品。它吃起來既有雪糕的軟滑，同時亦有布甸的細嫩，因而得來這個別緻的名字。

它的製作過程非常簡單，只要把材料煮好，放入模具冰硬，然後脫模解凍，便能嚐到這款冰涼甜品滑與嫩的雙重滋味！

 

 

材料：

a)即溶紅茶粉 7克

(或無糖抺茶/咖啡粉皆可)

原蔗糖75克 (抺茶味改用白砂糖)

粟粉15克                    

熱水90克                    

b)淡忌廉 (36%脂肪)120克                       

無鹽牛油30克

 

所需工具：單柄鍋、矽膠刮棒、耐熱模具或矽膠造型模

 

做法：

1) 把材料a的乾料先拌勻，再加入熱水拌成濃茶待用。

2) 把材料b加熱，牛油煮融便可關火。

3) 把濃茶加入拌勻，用小火煮至濃稠，邊煮邊攪拌至變成稀糊便可關火。

※煮好後表面很快會結硬皮，需馬上倒入模具定型※

3) 趁熱即時分裝入模，然後敲出氣泡，即可放進冰箱冷凍最少6小時或冰硬。

4) 雪布甸冰硬便可脫模，建議室溫解凍3分鐘，待其稍微軟化便可享用。

 

 

【溫馨提示】

1. 本集使用的紅茶粉是印度出產，並非一般泡茶用的紅茶包，而是較為濃郁的即溶茶粉，不可混淆。此茶粉可在本地一些日式超市或大型烘焙店買到。

2. 雪布甸可以做成不同的口味，例如：抺茶、可可粉或即溶咖啡，只要用同等的份量取代紅茶粉便可，當然任何無糖的味粉皆可以使用。