雞屎藤茶果又叫「清明仔」，是一種充滿鄉土風味的傳統小吃。外貌不揚，黑黑綠綠渾身斑點，郤散發出一種獨特的清香，吃罷帶有回甘，是一款清明的應節食品。
「清明仔」在香港有兩種，一種為客家做法，以甜吃為主，只下片糖，色澤較黑。另一種是今次示範的圍村版，是我母親傳授的傳統做法。會先爆香葱花，再配上黃糖及花生碎，色澤鮮明，味道甜中帶鹹，別有一番風味。
材料：(9份，每份8粒)
A) 【葱油】
青葱100克
油45克
鹽8克
B) 【糖水】
片糖150克
清水130克
C)雞屎藤(淨葉) 30克
D)糯米粉300克
粘米粉60克
清水100~110克
F)花生50克
底墊：蕉葉或糭葉
所需工具：砧板、刀、蒸鍋、蒸籠
預備工作：
1. 花生用焗爐150℃烤15~20分鐘，放涼去皮並壓成粗碎，或用鑊中火炒10分鐘
2.【葱油】葱洗淨，把葱白和葱葉分別切成粒。用滾油先爆香葱白，同時加入鹽，然後加入葱葉爆香，放涼待用。全程用大火
3.【糖水】片糖切粒，加入清水130克，等糖融化待煮
4. 把雞屎藤葉洗淨後，切碎待用
5. 蕉葉洗淨，剪成約飯碗的大小後，在表面掃薄油，可防止沾黏。未使用時宜覆蓋避免乾燥
做法：
1) 大碗內先把糯米粉和粘米粉混合，然後把糖水煮滾，即時撞入粉內，用筷子慢慢拌勻，把部份米粉燙熟。
2) 然後加入清水110克、雞屎藤葉碎和葱油搓揉成糰。若太乾，可額外加水。搓揉至粉糰光滑，即可加入花生碎拌勻。
3) 把粉糰包好靜置半小時。放涼後黏性會略減，便可分成9等份，平均每份再切成8小粒並搓圓 (6/8/9粒皆可)，拼砌在蕉葉之上。
4) 放入蒸籠內，用大火蒸15分鐘即可。
※蒸約10分鐘時，掀蓋稍透氣，可避免糰子因過度膨脹而塌下來※
5) 清明仔蒸熟後，在表面蓋上保鮮紙，可防止水份揮發而結硬皮，影響口感。賞味期：常溫24小時
溫馨提示：
1. 雞屎藤正名是「雞矢藤」為多年生藤本，四季常青，是香港常見的植物。單葉對生，針形或卵形，莖和葉表面均無毛。葉面呈有光澤的綠色，背面淡綠色；雞屎藤氣味獨特，有強烈草青味，因而令清明仔在傳統茶果中別具一格！
2. 雞屎藤可在一些生草葯鋪買到。若找不到，可以15克乾燥艾草粉代替，直接混入糯米粉使用便可，不過味道各有不同。艾草粉就是日式艾草大福餅皮的一種材料，可在本地的日式超市買到。
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