對於黃糖糕扁扁的外型，坊間有個趣怪的說法，竟然有人以為它是發不起的馬拉糕！雖然顔色相近，但在用料、味道和質感都大有不同。黃糖糕沒有用雞蛋，除了黃糖和水以外，它主要材料就是麵粉和木薯粉，所以它的口感很特別，既彈牙又鬆軟，而且非常煙韌。由於經過了發酵程序，所以氣味上有點像白糖糕般，有點淡雅的酒香，而又略帶黃糖的甘甜。
a)中筋麵粉160克
(9%筋度)
木薯粉100克
高糖酵母3克
b)黃片糖125克
水240克
(煮好約340克)
c)米糠油 15克
泡打粉3克
冷水10克
工具：單柄鍋、蒸籠、9寸圓蒸碟
做法：
1)
先把材料b)煮成糖水，秤重約340克，份量不夠可額外加水，然後冷卻到35℃以下使用。
注意：加入酵母前，必須確保糖水完全冷卻至30°C左右。酵母是活菌(微生物)，若温度太高，酵母容易死亡。
2)
材料a)倒入大碗內拌勻，然後加入糖水拌成順滑的麵糊。
3) 蓋上保鮮紙室溫(25~28℃)發酵約2小時，直到體積膨漲2倍左右，撥開麵糊裡面有細密的網狀組織，同時又聞到微微的酸味，就是發酵完成。如果天氣冷又沒有保溫，就需要發酵更長時間。
4) 材料c)先用冷水開融泡打粉，連同油一併倒入發酵好的麵糊內，充分拌勻後再倒入已抺油的蒸碟內，然後拿起蒸碟在桌上敲幾下，把大氣泡消除。
※加入食油可以增加糕的透亮感並且提升柔軟度※
5) 先讓麵糊鬆弛15-20分鐘，原因是加油後麵糊會消泡。
6) 入鍋前再多敲幾下來消除表面氣泡，氣泡越細蒸好後組織會越細密。放入滾水鍋內，用中大火蒸15-20分鐘至熟透。
7) 把糕取出，放涼後切塊食用。嘗味期：1~2天。吃不完可以冷藏，但冷藏過需要蒸熱再放涼，才能恢復煙韌的口感。
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