至於三文魚就例外了，可能喜歡煙三文魚的緣故，總喜歡用三文魚的各部來考驗自己。
第一次做這道《鹽燒三文魚頭》，參考肥媽的做法，改用Whirlpool蒸焗爐來焗，
估不到超出我想像的好味!! 果真骨。脆。肉。滑。連骨都可以埋！
《鹽燒三文魚頭》
Whirlpool 蒸焗爐設定：「熱風對流」200°C~預熱5分鐘
位置：中層~烤20分鐘
材料：
三文魚頭 1大個
調味料：
胡椒粉 White pepper
五香粉 Five spices powder
蒜鹽 Garlic salt/ Garlic toast mix
岩鹽 Rock salt
做法：
1) 完整魚頭一個洗淨，開半，儘量抹乾水份，涼乾待用
2) 胡椒粉，五香粉，岩鹽+ 蒜粉（或淮鹽），用小碗混合四料，洒上魚頭的裡外醃片刻
3) 「熱風對流」200°C ~ 魚頭置架上放中上層(#L3)，先烤肉位(頭內) ~13分鐘，反轉續烤臉位~7分鐘，見金黃稍焦即可。
4) 趁熱食用，洒上檸檬汁更添美味。
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| 調味料用小碗混合，五香粉用量可倍量，烤好後會特別冶味 |
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| 調味洒上魚頭的裡外 |
