白玉糰子是一種日式點心，外表像湯圓，做法簡單不花巧，鹹甜皆可搭配。一般會以白玉粉加水混合成團，再以水煮熟。今次特別以豆腐代水，可以吃得更加健康。而豆腐本身含水量高，做成的麵團柔軟保濕，更好捏成不同的造型。煮熟後也增加糰子的嚼勁和彈性，稍微冰過也不易變硬，最後拌上蜜餞紅豆，吃起來更是津津有味!
白玉粉(日本糯米粉) 100克
絹豆腐(或嫩豆腐) 110-120克
砂糖 15克
黑糖豆糊：
有機豆漿 100克
絹豆腐 100克
黑糖粉 20克
蜜餞紅豆 適量
(參考紅豆系列食譜1)
做法：
1) 白玉粉加入砂糖、絹豆腐搓揉成團，再分成24等份，逐一搓成丸子。
2) 煮一鍋水，水滾後放入丸子，待水再滾起丸子浮面，轉細火再煮1~2分鐘能更好把糰子煮熟煮透。然後撈起放入冰水裡散熱(口感會更Q)，再隔去水分。
3)
豆糊：碗內倒入豆漿、絹豆腐和黑糖，用電動攪拌棒打成豆糊便可使用。
4)
將糰子盛在碗裡，淋上豆糊，再放上蜜餞紅豆，便可享用。
溫馨提示：
1. 白玉粉(しらたまこ)是日本的糯米粉(もち粉) : 糯米浸水、研磨成漿、沉澱(脫水)、乾燥後製成的顆粒粉，粒子更細幼，可以做出口感更細緻的麵團。最常用於製作白玉糰子、年糕或麻糬類甜點如大餅，皆可使用白玉粉。
2. 白玉粉可在日式超市買到。如沒有白玉粉可用一般糯米粉取代，不過做出來的口感嫩滑，以致煙靭度還是沒法比。
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