益力多加桂圓做成的蛋糕特別入味，原因是桂圓肉經過乳酸飲品的浸泡，會使纖維軟化，增加濕潤的口感，同時也提升桂圓香味。另外，以甜度較低的黑糖取代一般白砂糖，味道更夾。黑糖與桂圓的香味互相輝映，做成的桂圓蛋糕特別滋味呢！
材料：(12個)
a) 益力多125克
桂圓(剪碎) 80克
海鹽 3克
冧酒10克
b) 牛油/液態植物油
90克
c) 雞蛋(加大) 120克
黑糖粉90克
d) 低筋粉150克
泡打粉3克
飾面：
核桃碎 60克
工具：單柄鍋、電動或座枱型打蛋器、蛋糕紙杯、12連馬芬烤模、烤盤(墊底用)
預備工作：
1. 桂圓肉1粒剪成6小粒待用
2. 低筋粉+泡打粉混合過篩待用
3. 將牛油隔水加熱至融化，保持溫熱40℃以上待用
4. 蛋糕模放入紙杯後，再加一個烤盤墊底(減低底火猛力)
5. 預熱焗爐190℃上下火
做法：
1) 單柄鍋內加入益力多、桂圓和鹽，以細火煮沸後熄火。放涼後加入冧酒待用。
2) 雞蛋與黑糖放入大碗中打散，隔水加熱至40℃，移離熱水後，繼續以電動打蛋器高速打至蛋糊蓬鬆泛白，提起打蛋器能清楚寫成8字的濃稠便可。
3) 蛋糊一邊高速攪拌，一邊加入溫熱牛油，逐少加入直至全部完成才可停止攪拌。
4) 把過篩的麵粉加入，輕輕拌勻，再倒入桂圓和汁液拌勻便可。
5) 把麵糊到入紙杯中9分滿，表面撒上核桃碎。
6) 放入焗爐的中下層，上下火190℃烤約20分鐘，或至中間鼓起並上色即可出爐。可用長竹籤插入蛋糕中央測試熟透度。賞味期：常溫3-4日
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