材料：
牛油120克
雞蛋(L) 170克(3隻)
幼啡糖 170克 (Muscovado sugar)
幼鹽 2~3克
君度橙酒30克 (Cointreau Liqueur 40%vol)
低筋麵粉110克
無糖可可粉25克(Valrhona cocoa powder)
發粉1克 (1/4tsp)
碧根果仁 80克 (Pecans)
所需工具：方形烤盤 (21x21x5cm)、烘焙紙、打蛋器、熱水鍋
預備工作：
1.牛油，雞蛋放室溫解凍
2.低筋麵粉+可可粉+發粉混合過篩待用
3.烤盤鋪上烘焙紙防沾
4.碧根果仁用150℃焗爐烤10分鐘取出放涼，隨意切碎待用
5.預熱焗爐160℃
做法：
1) 牛油座熱水鍋上融化後，加入朱古力豆，攪拌至融化成液體便可移離熱水。
2) 把雞蛋直接加入朱古力糊內，用力攪拌均勻。
3) 順序加入糖和鹽、橙酒拌勻後，再把粉類分三次加入，輕輕拌勻，直到看不到乾粉即可，不用過度攪拌。
4) 最後加入碧根果仁拌勻，便可以倒入烤模，抺平表面，在枱上輕敲兩下。
5) 放入焗爐中下層，用160℃烤30分鐘，時間可增減，但別烤得過熟。
6) 出爐放晾架冷卻約1小時，便可切件享用。蛋糕賞味期：室溫3~5天，
溫馨提示：
1. Brownie的靈魂材料是朱古力，建議選用優質且可可油脂含量50%至70%的朱古力。
2. 注意蛋糕不要烤得太熟，稍微有些軟心，吃起來質感較濕潤，感覺特別濃郁。
補充：
布朗尼食譜 – 烤出油亮薄脆皮的終極秘訣
食譜上說製作可可粉布朗尼時，加入蛋跟麵粉後要攪拌40-50下，才會產生脆皮，但為了要控制實驗因子，我這次故意沒有攪拌，結果是加了巧克力豆的那一邊還是有脆皮的，故得證。
據說，製作可可粉布朗尼時，加入蛋跟麵粉後要攪拌40-50下，才會產生脆皮，而脆皮也跟糖的份量多寡有關。但因為我減少配方中的糖份，布朗尼的表面就是不像人家那樣有層粉明顯的油油亮亮脆皮，這件事我一直耿耿於懷 (挖謀尬意書ㄟ甘嘎
XD)。
https://www.simplybyclaire.com/2016/03/shiny-crust-brownie.html
http://philosophyofyum.com/shiny-brownie-crust-foolproof-perfect/
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