皮料：
低筋麵粉150克
豬油(固體) 40克
雞蛋50克
幼砂糖35克
餡料：
花生 50克
芝麻 20克
椰絲20克
砂糖 35克
花生醬 1-2茶匙
【所需工具】 氣炸鍋、擀麵棍、6cm圓切模
【做法】
1) 皮：低筋麵粉加入豬油搓勻，幼砂糖加入雞蛋內拌勻後，再倒入麵粉內，搓成不黏手光滑麵團便可，用保鮮紙包好鬆弛半小時待用。
※麵團太乾或太濕，都可額外添加水分或麵粉來調整※
2) 餡：花生用氣炸鍋160℃焗15分鐘至金黃香脆，放涼後去皮並壓碎待用。另外，芝麻和椰絲分別用白鑊炒香，放涼待用。
※椰絲含糖分很易燒焦，故拌炒過程只宜細火，炒至微黃便用※
3) 碗內放入花生碎、芝麻、椰絲、砂糖拌勻，再加入花生醬(或同量豬油)一同拌勻，可使乾散餡料稍為黏結，方便使用。
4) 枱面灑粉，把麵團擀薄，約2-3mm厚，以6cm圓模切出油角皮，切出皮後，剩下的碎塊再集成一團，揉成光滑並擀薄，同樣切出油角皮。整份麵團約切出25~30片。
5) 包製：取一塊皮，用麵棍在中間稍擀長，形成橢圓形可使包入的餡料更飽滿，中間放上1茶匙餡料，然後對摺封口並用力壓實邊緣，用拇指和食指扭摺成螺旋花邊即可。
6) 預熱氣炸鍋160℃~5分鐘，放入油角，焗12~15分至金黃色，便可取出放涼，涼透後入盒儲存，密封可保存約1星期。
或 油炸方法：開油鑊至溫度160℃，熄火，加入角仔，直至有少氣泡出現，開中火炸6~8分鐘至金黃色，撈起隔油便成。
【溫馨提示】
這款油角皮做法是「先搓豬油(入麵粉)，後加水(或蛋液)」，由於油脂可以阻隔麵粉吸收水分而形成麵筋，用意是避免麵團初期起筋，減低油角皮的收縮情況，引伸影響螺旋花邊縮小或變形，或引起爆口問題等等。另一用意就是增強油角的口感，即使沒有用油炸方法，仍然可以得出酥脆的口感來。然而每次印皮後剩下的碎塊，收集後再搓揉成團都會增加皮的韌性，故此盡量減少損耗與重用的次數。
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