南瓜營養豐富，不論是日常烹調或做成點心，都是很好用的食材。特別在秋冬季節，水分低且糖分含量高，煮熟後甘甜軟糯，做成南瓜餅就再好不過了。做法簡單，而做成一口的大小，吃起來更是方便，無論清蒸或煎焗都一樣美味！
材料：(20個)
熟南瓜肉250克 (板栗南瓜連皮籽約400克)
砂糖50克
澄麵50克
糯米粉200克
米糠油20克
清水適量(調整軟硬度)
餡：豆沙餡150克
(參考紅豆餡系列食譜3)
飾面：白芝麻 小許
工具：蒸鍋、膠手套、切刀、磅秤、平底煎鍋
做法：
1) 南瓜去除內膜纖維和種籽，連皮整塊放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘至熟透，倒出多餘的水分備用，可用作調整麵團軟硬度。
2) 用湯匙挖出南瓜肉，趁熱把混合好的砂糖和澄麵加入，攪拌均勻。
3) 再加入糯米粉和米糠油，搓成軟硬適中的麵團(有需要可額外添加糯米粉或水分調整)，再用濕布蓋著待用。
4) 先把豆沙餡分割(每粒7克)並搓圓，再把南瓜麵團分割好(27-8克)。
5) 南瓜皮包入豆沙餡後收口、搓圓並輕輕按扁。
6) 碟面抺油以防黏，再放上南瓜餅，餅面沾上白芝麻裝飾，以大火蒸6分鐘即可。熟後取出，在餅的表面抺上薄油，趁熱食用或煎香後享用。
7) 平底鍋倒入小許油，預熱後放入蒸熟的南瓜餅，用中火煎香兩面即成(每面各煎2分鐘)。
溫馨提示：
1. 南瓜品種類型很多，比較適合用來做點心的，可以選擇板栗南瓜。板栗南瓜(綠栗南瓜、青栗南瓜、紅栗南瓜、黃金南瓜、貝貝南瓜和金絲栗瓜)，以往多盛產於日本，因此也有人直稱為日本南瓜，外型扁球型及圓型為主，果皮由綠到灰以至橙色都有，而果肉以橙黃色為主。特點是質地較乾，口感粉糯，味道甘甜濃郁，有板栗的香氣，最合適直接蒸食，吃它的原味，品嘗它甘甜的板栗香氣。
2. 南瓜餅可以先蒸後煎，好處是減少不熟的機會。蒸熟的南瓜餅可隨時食用，而且冷卻後亦較好保存，冷藏儲存可放多天。反之生煎餡餅不易熟透，得花上比較多時間來煎，過程亦有機會煎得過焦。
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