製作短片-->玫瑰饅頭花
材料： 8朵花
A) 中筋麵粉200克
低筋麵粉50克
B) 紅肉火龍果汁130-140克
(果肉連籽打成汁)
細砂糖25克
即溶酵母3.5克
(高糖酵母(金裝))
C) 米糠油1-2茶匙
手粉：中筋麵粉 適量
【必需工具】
果汁攪拌機、麵棍、筷子、刀、蒸鍋、蒸籠、蒸籠墊或牛油紙
【做法】
1) 預備工作：火龍果肉用攪拌機打成果汁待用。
2) 材料【B】混合拌勻，待五分鐘使用。
3) 大盆放入【A】麵粉拌勻，倒入【B】料混合成糰，然後加入油搓勻。
4) 麵糰倒出枱面，搓揉至三光後，完全不黏手、表面光滑，便可蓋上保鮮紙鬆弛五分鐘。
5) 開始壓麵，用麵棍把麵團擀成長方形麵皮，將1/3的麵皮摺向中央，再把剩餘的1/3向中央摺疊，這是第一折。重覆這組動作2次，可讓麵團更緊實。若中途麵團難以擀開，可鬆弛五分鐘，再繼續餘下步驟。
6) 完成3折3次後，再把麵皮擀長，然後捲成圓柱狀約45cm長。用刀切去兩端麵團，留作『水球測試法』，然後平均切出24小塊(每塊約15克)。
7) 每塊沾些粉，再用手壓扁。取麵棍擀成中間厚邊薄的圓麵片(直徑約6-7cm)。
8) 取6片麵片，其中一片捲成花心，然後一片接一片約半徑的間距疊起來，五片疊成一排。用筷子在中間位置壓一下，再抺些水，等每片之間可以粘緊和捲的時候不會歪。
9) 在最初被疊的圓片位置放上花心，由這方向捲起來，成為一個圓筒，用手將中間箍細，然後中間對半切開，就成了兩朵玫瑰花。餘下麵片同樣做法。
10) 切口朝下墊上牛油紙，放入蒸籠，直接室溫發酵，同時利用『水球測試法』來判斷發酵狀況。即先前留下的麵團搓圓後，放入水中，待水球浮上水面約1/3直徑時，即表示發酵完成。
11) 饅頭發酵後，從冷水開始，用中大火蒸約15-20分鐘即可。
【備注】
1) 用紅火龍果製作的饅頭，蒸好後會由原本紫色變成深粉紅色。當時間蒸得越長，顏色會變得越淡。同樣，翻蒸饅頭亦會使原本的顏色再變淡，最終會變成近似水蜜桃果肉的顏色，這都是正常反應啊。
2) 即溶酵母或酵母粉(Instant yeast): 使用時直接與乾性材料混合，再加入水一起攪拌即可。若使用的汁液較濃稠，不易溶解酵母，便需預先混合液體後才使用。
3) 這食譜使用的是高糖酵母，耐糖性高，以金色包裝為區分，通常使用於甜麵包(例如：100克麵粉，若用超過8克的糖，就得用高糖酵母粉)。
以下食譜是我跟香港明愛「甜心廚房」一同合作的短片。這系列有別於跟飲食男女拍攝的純甜品食譜，而是製作美食之餘更帶出婚姻訊息，別有意義！
簡單介紹香港明愛(Caritas - Hong Kong) 是一所香港非牟利機構，其中明愛天水圍綜合家庭服務中心於2018至2019年期間搞搞新意思，推出一系列「甜心廚房」短片。
為了令婚姻訊息及資訊更加入屋，本中心社工與網上「飲食男女」的烘焙達人合作，齊齊走入中心廚房，創作特色甜品供夫妻共同製作或送贈另一半，當中帶出夫婦協作及親密感，片尾還有「甜心蜜語」環節，簡潔帶出婚姻訊息，並加上婚姻服務資訊，透過facebook, youtube等社交媒體，令宣傳更廣泛。
木瓜戀腸粉
玫瑰饅頭花
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甜薯芝心糕
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