夏天一到，很自然會想起冰涼甜品。今集這款充滿和式風味的抺茶新地，包含了兩款冰涼的抺茶甜品，分別為茶凍(Jelly)和慕斯。如果把慕斯裝入唧花袋，通過星型花嘴，便可唧出平常吃的那種螺旋紋軟雪糕效果，視覺上就更吸引了。
材料:
清水 420克
白砂糖40克
魚膠粉12克
宇治抺茶2克
做法：
1) 把清水煮滾，稍降溫至80℃待用。
2) 碗內倒入砂糖、魚膠粉和抺茶拌至完全混合，把熱水逐少加入並拌勻。
3) 室溫放涼後倒入平底盤內，放入雪櫃冷藏至凝固。凝固後切粒使用。
B) 慕斯
淡忌廉250克
煉奶100克
宇治抹茶5克
熱水15克
魚膠粉2.5~3克
冷開水15克
裝飾材料：
蜜餞紅豆 適量
宇治抹茶 適量
工具：打蛋器、矽膠刮刀、單柄鍋、平底盤(22x15cm)、電動打蛋器、即花袋+星形花嘴( 6齒)
準備工作：
1. 碗內放入抹茶，加熱水拌成糊狀待用
2. 另一碗內倒入冷開水，逐少撒上魚膠粉，待吸水膨脹後，再以隔水加熱融化待用
做法：
1) 大碗中放入忌廉和煉奶，打發至有些紋路(7分發)，能稍稍流動的狀態。
2) 取部份忌廉拌入抹茶糊內稍為稀釋，再倒回忌廉中稍加打發。
3) 然後取部份忌廉先拌入魚膠液中，拌勻後再倒回忌廉內，並稍加拌勻。
4) 最後包上保鮮紙，放雪櫃冷藏並凝固成慕斯。(約2小時)
5) 唧花袋裝入星形花嘴，再把抺茶慕斯裝入唧花袋中，備用。
6) 玻璃杯中放入切粒的抹茶凍，然後擠上慕斯，並撒上抺茶粉，最後放上蜜餞紅豆裝飾便可享用。保存期：茶凍和慕斯需分開冷藏約5天
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